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貧血に良い栄養素~銅について~

銅はヘモグロビンと鉄の合成を助ける働きをします。1日の所要量は男性で1.8mg、女性で1.6mgとなります。貧血というと、私達は鉄不足を思い浮かべます。赤血球の中にあるヘモグロビンの量は、鉄が不足すると低下して貧血になるからです。ところが、鉄とヘモグロビンを結びつけるためには、銅が必要なのです。ですから、鉄が十分に足りていても、銅が不足していると、やはり貧血になってしまいます。また銅を含む酵素は、コラーゲンの生成に働き、骨や血管壁を強くします。また銅はメラニン色素をつくるときに必要な控訴にとって、不可欠のものです。ですから銅が不足すると、髪や皮膚の色が抜けたり、かみがちぢれたりします。さらにコラーゲンの生成に支障をきたし、骨粗しょう症や動脈硬化などが起きやすくなります。食生活での過剰症はありませんが、まれに、銅の容器による酸性食品の保存・調理で急性中毒を起こすことがあります。

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